①단체급식 올바른 손씻기 1)손가락부터 팔꿈치까지 물을 묻힌다. 2)샤보넷으로 거품을 충분히 낸다. 3)손톱 브러쉬로 손톱, 손바닥, 손가락사이, 손등을 문지른다. 4)흐르는 물에 깨끗이 헹군다 5)종이타월로 물기를 말린다. 6)물기를 닦은 종이타월로 수도꼭지를 잠근다. ♣올바른 손씻기를 해야 하는 경우 작업을 시작하기 전 작업공정이 달라질 때 / 예) 전처리를 한 후 조리를 할 때 날음식을 다루기 전, 후 / 예) 생선을 씻기 전과 후, 고기를 썰기 전과 후 전화기나 비위생적인 공동 사무용 기기를 만졌을 때 몸에 난 상처, 신체의 일부분을 만졌을 때 담배를 핀 후 ♣수세시설 및 비품 손세척 전용 수세 시설로 온수가 공급되어야 하며 수세비품(샤보넷, 손톱솔, 페이퍼타월, 휴지통)이 구비되어있어야 한다. ..
